Så mødte jeg muren og måtte sluge en kamel!

Jeg mødte varmemuren, og den kunne jeg næsten ikke stille noget op imod. 

Jeg fungerer bare ikke godt fysisk, når temperaturerne er over 23- 24 grader, med høj luft fugtighed,.... så bliver jeg inaktiv fysisk og enormt utilpas, hvis jeg begynder på noget aktivt.

Jeg er en rigtig indfødt nordboer!

Så lige med et blev mine gåture kun hver anden dag, 

- i de sene aftentimer efter klokken 21, eller den meget tidlige morgen imellem klokke 5 og 6... og en hel del kortere... 

men, men det vigtigste for mig er... 

Det handler jo om at have det godt under hele processen, 

er regel nummer et, jeg har sat mig for! 

Mit liv er for kort til alt andet ;-)

I dag er vejret bedre, så jeg har gået fra Kongens Nytorv og hjem fra arbejde udover en stor del af Amager, for at nå op på de knapt 10 km, og jeg er glad... og træt :-)

Og så har jeg slugt en kamel, den kamel at jeg har tilmeldt mig et fitness center 

- noget jeg ikke troede, at jeg kom til ........

men jeg er så godt i gang, 

og jeg og min krop nyder de fysiske udfoldelser udenfor, 

og så jeg har stor lyst til at nå mine mål, 

dem jeg har sat... på den gode måde! 

- Så må vi se om kamelen ikke bliver en ven i stedet for :-)

Nu kan jeg motionere uanset vejr og vind - og vælger for mig som en selvfølgelighed altid udendørs aktiviteterne til, når det overhovedet er muligt, for det er bare så godt at være ude og følge årstider, vejr, vind og dufte, nyde, se, opleve.......

og så er fitness centret der som en slags buffer, og det har jeg det godt med. 

Det kunne jo også tænkes, at jeg vil lave lidt styrketræning, når der nu er mulighed for det ;-) 

Medlemskabet er sådan, at jeg kan tage en ven med ganske gratis...så kommer du forbi Amager, så husk det :-)

... jeg kan også tage en ven med ud på gåturene ;-)

...det med at det også handler om bæredygtighed her...tænk lige over den ;-)

Quinoa Chili

Det er godt med noget stærkt i varmen 

- selvfølgelig skal vi tage hensyn hvis børn også skal spise med, så sæt sød chili sauce på bordet i stedet, og brug meget mindre chili og spidskommen i retten, så alle kan få den styrke i smagen som de ønsker :-)

Quinoa Chili.

4 personer.

125 g. quinoafrø, skyllet i en sigte

2½ dl vand

1 stort løg, hakket

eventuelt,(kan undværes): 1/2 butternut squash ikke for stor, skrællet, hakket  i mindre stykker

2 røde peberfrugt hakket i mindre stykker


2 almindelig størrelse squash hakkede i mindre stykker

1 dåse øko sorte bønner, skyllet i en sigte

1 dåse øko røde kidneybønner, skyllet i en sigte

3 dåser øko hakkede tomater


en lille dåse tomatpure øko.

4 fed hvidløg, hakket

1 jalapeno peber i tern

1. spsk. chili pulver, eventuelt mindre, alt efter hvor glad du er for chili, så smag retten til

3 spsk. usødet kakaopulver 
50 g. mørk chokolade 

½ spsk. stødt spidskommen


1 spsk. olivenolie

Salt - Peber

Topping: Her er det Cashewnødder, rosiner og lidt persille hakket .

Kom den skyllede quinoa og vand i en gryde, og kog det under låg ca. 17 - 20 minutter. 
I en anden gryde, varm olivenolie og tilsæt butternut squash og lad den småstege i 5 minutter. 
Tilsæt løg og peberfrugt og steg i 3 minutter. 
Rør hvidløg, jalapeño og squash i retten. 
Kog 5 minutter mere indtil grøntsagerne er møre. 
Tilsæt de sorte bønner, kidneybønner, tomater og tomatpure, varm det hele op. 
Rør den kogte quinoa i retten. 
Krydr med chili, spidskommen, kakao, chokolade, salt og peber. 
Varm retten igennem, lad retten stå og småsimre i 10 minutter, hvor du holder øje med retten, og rør i den 
og evt. tilsætter lidt vand, så retten ikke koger tør. 
Smag retten til eventuelt med lidt citronsaft hvis den mangler syrlighed eller lidt sødt, hvis den mangler det.
Server med nødder, rosiner og hakket persille.

Variation:Lav topping med avocado skåret i skiver og masser af tortilla chips

Stikkelsbær Is

I dag handler det bare om at få nok vand at drikke 
- sikke en varm dag.....
Jeg får lyst til at køle mig ned - og det er jeg jo nok ikke den eneste der har lyst til, og

jeg tænker i IS ;-)
- men helst ikke is med en masse sukker... 
og jeg fik nogle modne nyplukkede stikkelsbær af en god veninde i går - de måtte prøves, det er jo bær.
- så her er opskriften på en lækker cremet stikkelsbær is.
1 - 2 portioner

2 frosne bananer uden skræl
2½ dl. modne stikkelsbær 
lidt vanille.

Jeg har altid frosne bananer i fryseren uden skræl - for så kan jeg lave lækre hurtige desserter.
Jeg bruger modne bananer, jeg skræller og hakker derefter hver banan i 6-8 stykker, kommer dem i frysepose, og så i fryseren i mindst 4 timer - eller mange dage. 
Jeg hakker bananerne, for så er de nemmere at blende frosne.

Her har jeg brugt stikkelsbær, som jeg har klippet stilk og blomst af med en saks og lige skyllet. 
Bananerne tager jeg ud af fryseren, og alt efter hvor stærk en blender du har, kan du vælge at blende bananer og stikkelsbær med det samme, eller lige lade bananerne ligge, så de er let optøede efter 10 minutter. 
Stikkelsbær og banan blendes, og smages til med lidt vanille.
Så har du en soft is 
- Vil du have is du kan kugle op, skal is massen lige i fryseren igen i en time.
Her har jeg pyntet med stikkelsbær.

Tips: 
Du kan fryse de modne stikkelsbær når stilk og blomst er klippet af - de smager også godt som is - da de er søde i sig selv 
- sæt dem på en grillpind, inde du kommer dem i fryseren, og server dem frosne. 
De smager godt - god "sodavandsis" ;-) 

Morgen røræg med avokado

Hurtig morgenmad med ristet brød og en kop te eller kaffe er godt :-)

Pr.person

1 æg

2 spsk. vand,

salt, peber,

½ spsk. olie eller smør

1 stor skive rugbrød eller andet brød

1 avocado skåret i skiver

Lidt citronsaft

eventuelt ganske lidt chili tørret eller hakket fint

3 - 4 friske radiser

Et par grønne salatblade

Purløg til drys

Skær avocado ud i skiver.

Skær radiser i skiver.

Rist brødet.

Pisk æg, vand sammen og drys med salt, peber. 

Varm smør op på pande og kom æggemassen på. 

Lad det lige stå et minut og stivne og rør derefter i æggemassen. 

Lad æggemassen stege et par minutter under omrøring.

Læg salatblad på brødet. 

Kom røræg ovenpå. 

Læg avocadoskiver ovenpå rørægget. 

Drys med salt-peber og chili. 

Dryp med citronsaft. 

Pynt med skivede radiser og klippet purløg. 

Server ;-).

Vandmelon soft Is

Lige hvad der er lækkert og sundt i sommervarmen, som jo kommer over landet i de kommende dage 

- kan spises på alle tider af døgnet, da det er dejligt forfriskende.
4 - 6 portioner.

1 vandmelon

3 - 4 spsk. citronsaft- altså ægte saft fra en citron og ikke citronsyre.

eventuelt  4 tsk. Chiafrø -fordi de er sunde- de kan sagtens undværes.

eventuelt lidt sødemiddel stevia eller birkesød

Skær vandmelonen ud i mindre skiver og fjern kerner og skræl.

Blend vandmelonkødet og smag det til med citronsaft. 

Rør Chiafrøene i.

Er du uden blender, så hak vandmelonkødet med en skarp kniv.

Du kan søde vandmelon isen, men husk at vandmelon smager mere sødt, når det er koldt og frossen. Så det er ikke sikkert, at du syntes, at det behøver noget sødemiddel.

Kom vandmelonmassen i en beholder og kom den i fryseren i et til to timer.

Tag isen frem igen.

Lad lige isen stå så den er lidt tøet, og rør så isen løs af formen med en gaffel.

Server i glas eller skåle.

Variation tilsæt lidt hakkede mynteblade i blenderen inden ismassen bliver frosset, eller drys med hakket mørk 70 eller 85% chokolade over isen ved servering.

Jordbærkage med det hele ;-)

Den er bare lækker den her kage med friske jordbær -men også med hindbær, brombær og blåbær.

4 personer.

6 spsk. smør,

400 g. speltmel eller hvedemel

1½ tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

2½ dl. rørsukker

1 æg

1 1/4 dl. sojamælk eller anden form for mælk

1 tsk. vanille eller ½ stang vanille

250 - 350 g. jordbær eller andre bær.

Smør en form med smør.

Bland mel, bagepulver og salt sammen i en skål. 

Pisk sukker og smør sammen i en anden skål til en ensartet masse. 

Tilsæt æg og vanille og pisk det sammen med sukkermassen. 

Pisk mælk sammen med sukkermassen.  

Kom sukker-mælkemassen i melblandingen og bland det godt.  

Kom dejen i den smurte eller bagepapirbeklædte form. 

Tryk alle bærrene ned i dejen, tæt ved siden af hinanden. 

Bag kagen i ca. 50 - 55 minutter ved 180 grader. 

Lad kagen afkøle. 

Server med cremefraiche eller skyr.

Linse middagsboller med Soba Nudler og Tomatsauce.

Så fik jeg lyst til middagsboller i tomatsauce. 

Her har jeg valgt at lave middagsbollerne af linser og champignon og en del krydderier - som jeg kan lide det.  

Du kan også servere ris eller pasta til. 

Jeg bruger Soba nudler da de er sundere end hvede nudler - de er lavet af boghvedemel. 

Husk Linse middagsbollerne kan fryses.  

ca. 3 personer.

Linseboller:

½ kop tørrede røde eller grønne linser

2½ dl. vand

1 tsk. grøntsagsboullion pulver

2 laurbærblade

ca. 125 g. champignon

2 spsk. valnødder hakkede

2 spsk. mandler hakkede

1½ dl. havregryn

3 soltørrede tomater eller 2 hakkede tomater

2 tsk.oregano

En lille håndfuld frisk persille

½ hakket stort løg

1 - 2 fed hvidløg

1 tsk. majsstivelse

1 tsk. røget paprika eller sød paprika

salt - peber

En knivspids  cayennepeber

Tomatsauce:

1 spsk. Olivenolie

2 små eller 1 stort løg hakket

3 fed hvidløg knust eller skåret i tynde skiver

1 ds. tomater eller 8 friske tomater hakkede

2 spsk. tomatpure.

2 spsk. frisk basilikum eller 1 spsk. tørret

2 tsk. oregano tørret eller det dobbelte frisk

1 tsk frisk timian (eller ½ tsk tørret)

Salt og peber.

Soba Nudler ( Boghvede nudler):75g. pr. person.

Drys: hakket frisk persille.

Linse Middagsboller.

Kom linserne der lige er skyllet i en sigte, i det kogende vand med boullion i en gryde. 

Tilsæt laurbærbladene.  

Lad det lige koge op og skru derefter ned for varmen så linserne simrer i ca. 18 - 20 minutter.

Hak champignon og bland det eller blend det sammen med valnødder, mandler, halvdelen af havregrynene, tomater, oregano, persille, cayenne, salt, peber, paprika, majsstivelse, hvidløg og løg. 

Blend / bland det godt

Hæld de kogte linser i en sigte så vandet løber fra. 

Kom Linserne i blenderen/ skål til krydderiblandingen. 

Rør det godt sammen og tilsæt resten af havregrynene, og rør godt rundt.

Tænd ovnen på 180 grader.

Rul i hændene middagsboller ud af linsefarsen og kom dem på bagepapir på en bageplade. 

Bag Linse middagsbollerne i 35- 40 minutter ved 180 grader til de er gyldne.

Tomatsauce

Svits løg og hvidløg i olien i 2 minutter i en gryde.

Tilsæt tomatpure og tomater og lad det hele simre i 4 minutter

Kom timian, oregano og basilikum i saucen og lad dem simre med i 4 minutter

Smag saucen til med salt og peber.

Bland de bagte linse middagsboller med tomatsaucen. Tilsæt evt. lidt kogende vand hvis saucen skal være tyndere. 

Kog Nudlerne i vand med salt efter anvisningen på pakken ca. 4- 5minutter. Hæld vandet fra nudlerne.   

Server Nudlerne med  Linse middagsbollerne og tomatsaucen.

Drys med persille. 

Frøboller med bløde rugkerner

Lækre, bløde, knasende boller med anis, hørfrø, kommen, birkes - drysset med bløde rugkerner.

Er du ikke så vild med anis smagen kan du udelade det, eller kun komme 1 tsk. i dejen - for det gør noget ved smagen af bollerne.  ;-)

Ca. 20 stk.

50 g. gær

2½ dl. vand lunt

2½ dl. Sojamælk og 1 tsk. citronsaft eller Kærnemælk

250 g. Spelt fuldkornsmel eller anden fuldkornsmel

2 spsk. rapsolie  

2 tsk. salt

1 spsk. rørsukker

1 spsk. anisfrø

1 dl. hørfrø

2 spsk. kommen

2 spsk. birkesfrø

Ca. 550 g, fint speltmel eller hvedemel

1 dl. knækket rugkerner

Gæren smuldres og blandes med lunt vand samt sojamælk + citronsaft eller kærnemælk.

Tilsæt grahamsmel, olie, salt, sukker, anis, hørfrø, kommen og  birkes.

Rør dejen sammen og tilsæt næsten alt speltmel eller hvedemel.

Ælt dejen godt og kom mel i til det er en god smidig dej.

Sæt dejen til hævning i ca. ½ time.

Kom de knækkede rugkerner i en skål og overhæld dem med kogende vand.  Lad rugkernerne være i vandet, imens dejen hæver.

Ælt dejen igennem og form dejen til boller.

Hæld rugkernerne i en sigte, så vandet drypper fra.

Tryk bollerne ned i de udblødte rugkerner, så de hænger på overfladen af bollerne og sæt bollerne på bageplade.

Lad bollerne hæve i 20 minutter.

Bag bollerne i 18 – 20 minutter ved 180 grader.

Banan-Mandel Små Kager

Lyst til kager!

- at få opfyldt lysten og følelsen af at spise en kage til en god kop te.

Så jeg lavede denne version af mine små bløde banankager - helt uden mel, sukker, æg og mælk ;-)  

- Se hvad du eventuelt har af tørrede bær og brug dem - her brugte jeg gojibær ( uden sukker og økologiske, da almindelige tørrede goji bær er fyldt med sprøjtemidler), men de bær giver masser af energi ,og så tog jeg en rest tørrede kirsebær uden sukker som bare smager vildt godt. 

Du kan udelade de tørrede bær, og kagerne smager alligevel godt!

Banan-mandel små kager

12 - 14 stk.

2 godt modne bananer- så de er lette at mose.

2 dl. fintvalsede havregryn eventuelt brug glutenfri havregryn

30 stk.mandler hakkede

50 g. mørk chokolade hakket - gerne med højt cacaoindhold 70 %

½ tsk. vanille

½ tsk. kanel stødt

1 stor spsk. gojibær - kan udelades

1 stor spsk. tørrede bær, jeg har brugt tørrede kirsebær uden sukker - kan udelades.

Hak mandler og chokolade groft. 

Skræl og mos bananerne, 

og bland dem med mandler, chokolade, havregryn, vanille og kanel. 

Bland de tørrede bær i dejen, og bland det hele godt.

Form 12 - 14 småkager med et par spiseskeer, og sæt dem på bagepapir på en bageplade. 

Tryk kagerne lidt flade med en ske.

Bag kagerne ved 180 grader i ca. 12 minutter.

Jordbær Is

Her er endnu en opskrift på is, som er uden æg og fløde.

Det er jo bare Isvejr - med den varme vi lige nu har over landet, er der brug for at vi bliver kølet ned ;-)

Jordbær is.

3 - 4 portioner.

½ kg. Jordbær

2 spsk. vand.

1 dl. rørsukker

Et nip salt

1 ds. kokosmælk.

1 spsk. majsstivelse, maizenamel - kan fås øko

lidt vanille

evt. lidt citronsaft

pynt: frisk jordbærmynte

Skær jordbærerne i halve eller kvarte. 

Kom dem i en gryde sammen med vand, sukker og salt. 

Lad jordbærene simre møre. 

Mos bærrene med en gaffel og lad dem simre endnu 3 minutter.

Rør majsstivelse med halvdelen af kokosmælken og kom det i jordbærrene. 

Lad blandingen simre videre til det koger under omrøring. 

Tilsæt resten af kokosmælken og vanille. 

Bland og smag jordbærblandingen til med sukker eller lidt citronsaft.  

Lad blandingen afkøle i form og frys den derefter i en time. 

Pisk rundt i isblandingen og kom det i fryseren igen. 

Frys isen mindst 4 timer, helst til næste dag, og gerne i længere tid.

Server isen eventuelt med jordbærmynte.

Jordbær mad :-)

Bare sådan helt enkelt - her i sommervarmen. 
Så brug de sidste jordbær og nyd dem! 

De smager også vildt godt på rugbrød med et ganske lille drys peber 
- peber fremhæver smagen af jordbærrene.

Her pyntet med jordbærmynte ;-) 
Prøv. 

Hvordan går det?

Om at gå 8-9 km 6 gange om ugen :-)

Det går fint - Nu har jeg gået i 5 uger.

Jeg har som første prioritet at få et godt helbred - for det er grundlaget for alt det andet dejlige, sjove og nydelsesfulde, jeg planlægger at bruge de næste mange år på.

Derfor er jeg begyndt at gå 6 gange om ugen - for det er en motionsform der tiltaler mig, og hvor jeg ikke så nemt får sportsskader. 

Selvfølgelig møder jeg forskellige udfordringer under vejs - og mange dage er bedre og mere motiverende end andre - men jeg har ikke oplevet at være så umotiveret, så jeg ikke kom afsted -  men nye problemstillinger det hører jo med, som f.eks. det med at et enkelt toilet på ruten - hvis jeg har drukket vand inden - er godt. For ellers går jeg med vand nærmest helt oppe i øjnene, men det gør jo, at jeg også får trænet knibeøvelser ;-)

Jeg har købt to genbrugskjoler - den ene er et nummer mindre, end jeg plejer at bruge, og den kan jeg bare lige hoppe i nu - og den anden kan jeg lige passe, men den vil sidde endnu bedre, når jeg er blevet et par cm mindre i omkreds- og det er jeg jo om nogle uger ...det er nye glæder :-)

Mit stofskifte har ændret sig, og/ eller også er jeg i en god udrensning, for som noget helt nyt, har jeg de sidste 3 dage svedt i strømme - så jeg har været drivende våd inde fra og ud, når jeg er kommet hjem.  Det er godt - er jeg sikker på - for jeg har ellers i mange år haft svært ved at svede.

Vildt dejligt som gåture kan hjælpe på mange helbredsproblemer og små skavanker.

Mit knæ er også holdt op med at gøre ondt, når jeg går - så jeg har ikke investeret i et knæbind endnu...men jeg har investeret i nogle kompressions ankelsokker - dem man også kan bruge til løb, og det har gjort, at to af mine tæer er holdt op med ”at begynde at sove”, når jeg har gået længere end 5km. Så det kan anbefales at investere i.

Billede er af min nye "inden gåtur snack" - øko Kiwi med skræl - for der sidder en masse antioxidanter i skrællen, så den skal spises med, især nu når jeg er en rigtig motionist, og vil give min krop den optimal gode energi med på gåturen. Det er ok smagsmæssigt at spise skrællen - det gør bare kiwien lidt mere syrlig.

Jeg planlægger hver tur inden jeg går, via planner- mål rute på nettet, så jeg ved ca. hvor lang gåturen er, for ikke at gå for langt,og presser min krop for meget, og bare får ondt. Så planlægger jeg også for at komme alle mulige forskellige steder hen - det er mest inspirerende og jeg bruger min tid, når jeg går på at være i nuet, gå, se, opleve ....og det er afstressende :-)

Jeg har stadig som mål at løbe halvmarathon til foråret 2015, eller gå en hel marathon, og har lavet aftale med et par af mine sønner om følgeskab den dag - så det glæder jeg mig også til - men det er jo om lang... tid. Det vigtigste er, at det føles glædesfyldt det jeg gør.

Lige nu er målet inde for de næste 3-4 uger, at komme op på at gå 12 km de 6 gange om ugen. Det glæder jeg mig til ... i det hele taget glæder vi os - Min krop og jeg - hver dag til at gå turene, også selvom jeg ikke har ferie mere.  

Det føles bare SÅ godt at gå.... Det kan kun anbefales det her :-)

Avocado -Kokos Is

Det er sommer - det er varmt - vi får lyst til is.

Her sammen med jordbær og jordbærmynte.

Her er en sundere version af is, end den med fløde og æg.

Isen er stadig cremet, da der er brugt kokosmælk. 

Denne Avocado-kokos is smager vildt godt sammen med Blåbær-Banan is, der er opskrift på andet sted her på bloggen. 

2  dåser kokosmælk

3 modne avocadoer

2½ dl. rørsukker

1½ spsk.  citronsaft

1 tsk. vanille

Lidt salt

Varm kokosmælken op, det smelter kokosfedtet så det blandes helt med mælken - så isen ikke bliver kornet.

Skræl avocadoerne og blend dem glatte.

Hæld den varme kokosmælk i blenderen af et par omgange. 

Tilsæt sukker, citronsaft, vanille og salt.

Blend og smag til med sukker eller citronsaft.

Kom isblandingen i fryseren. 

Skal fryses minimum 4 timer.

Nyd det ;-)

Chokolade Kokos Banan kager

Kagerne er tætte og bløde med en intens smag af chokolade, kokos og et strejf af banan.

Det er nogle små bløde kager -så forveksel dem ikke med almindelige småkager, og de kan ikke gemmes i en kagedåse - men skal i fryseren, hvis de skal gemmes til senere brug. 

Kagerne er med lidt sødestof, og vil du helt udelade enhver form for sødestof, skal du tilsætte en moset banan og lidt mere havremel til dejen. 

Kagerne er også uden hvedemel og æg - så de er veganske

12 – 13 stk.

120 g. havremel- det er blendet havregryn

75 g. Kokosmel

2 spsk. kakao pulver usødet

et nip salt

1 tsk. bagepulver

1 stor banan moset

1 dl kokosmælk - her kan du også bruge sojamælk eller alm. mælk, men det giver en mere intens smag at bruge kokosmælk

3 spsk. birkesød - som er sødestof fra Birketræer eller brug Stevia eller 6 spsk. Akacesirup eller honning

1 tsk. ren vanille

60 g.  hakkede mørk chokolade

evt. 3 spsk. grofthakkede mandler 

evt. 3 spsk. tørrede Gojibær  - som er et meget sundt tørret bær, med en rød farve som smager som en blanding af rosin og tranebær.

 – eller komme nogle andre nødder og tørrede frugter i -uden sukker da det ikke behøves.

Rør havremel, bagepulver, kakaopulver og salt sammen, og kom halvdelen af den hakkede chokoladen i.

Bland kokosmælk, banan, vanille og sødestof sammen i en anden skål eventuelt med en blender. 

Kom denne kokos-banan blanding over i melblandingen.

Tilsæt de hakkede tørrede bær.

Ælt dejen.

Form 12 – 13 store kugler af dejen med fugtige hænder.

Tryg dejkuglerne flade på bagepapir på en bageplade.

Drys kagerne med resten af den hakkede chokolade. 

Bag kagerne ved 180 grader i 10 - 12 minutter. 

Lad kagerne afkøle.

Boghvede er sundt!

Hvorfor nu spise Boghvede?

Boghvede er frø fra en etårig plante fra pileurtfamilien og i samme familie som rabarber er i, her bruger vi dog frøene. 

Det hedder boghvede da det ligner Bøgetræets frø, men har intet med bøgetræer ellers at gøre, udover at begge dele også vokser her i landet.

Boghvede har været dyrket i Danmark i mange århundreder.

Bruges i Mysli, som grød, ligesom ris og som mel. 

Indeholder antioxidanter ligesom Quinoa og Boghvede reducerer også optagelsen af kolesterol i vores blod - når vi spiser det.

Da boghvede har et højt indhold af protein og sunde fedtstoffer, giver det en længere mæthedsfornemmelse og er derfor også godt som morgenmad.

Hel boghvede koges i dobbelt vand i 20 min. Er en god erstatning for pasta, ris og kartofler. Boghvedemel kan bruges til brød, pandekager og kager.

Husk at skylle frøene inden brug da der ligesom på Quinoa sidder et bitterstof på frøene, som planten har som forsvar mod at blive spist ude i naturen.

Fordele ved boghvede er, at det indeholder meget protein og er letfordøjeligt, og det bruges også i medicin mod forhøjet blodtryk. 

Boghvede giver ikke allergi, kan hjælpe mod diabetes, og sænker vores blodsukker langsommere end ris eller hvede produkter. Indeholder ikke gluten. 

Har sød smag, og renser og styrker vores tarme. Boghvede kræver ikke pesticider eller andre kemikalier ved dyrkning, da den vokser så hurtigt. 

Er god til at tage overskydendede væske fra kroppen, god for kroppen energi som ”yang mad”, giver derved ekstra varme i den kolde årstid.

Banan Chia med boghvede topping.

Det her er sundt morgenmad og super lækkert, da det både er sødt, blødt og med knas - uden sukker.

Forberedelserne laves dagen/aftenen før spisning.

2 portioner

Chia -blanding:

4 spsk. Chia frø

ca. 2 dl. mandelmælk, sojamælk eller anden mælk

2 bananer skrællede

2 store håndfulde havregryn 

1/2 tsk. vanille 

en knivspids kanel

Knas Toppings:

4 spsk. rå boghvede gryn

4 spsk. rosiner

4 spsk. hele rå mandler groft hakkede

en knivspids kanel

Mos bananer i en skål med en gaffel. 

Rør Chia frø og havregryn i bananerne. 

Rør mandelmælk, vanille og kanel i. 

Kom Chia-banan blandingen i køleskabet til næste dag.  

Skyl boghvede grynene. 

Kom boghvedegryn, rosiner og hakkede mandler i en anden skål. 

Dæk det hele med koldt vand og kom blandingen i køleskabet til næste dag.  

Om morgnen kom Chia blandingen i en eller flere skåle, alt efter hvor mange portioner du har lavet. Du kan tilsætte mere mælk hvis du syntes det er for tykt. 

Hæld vandet fra boghvede -mandel rosin blandingen og skyld den i en sigte. 

Kom blandingen som topping ovenpå Chiablandingen. 

Drys med lidt kanel. 

Server.

Tips: Chia blandingen og Boghvedeknas kan holde sig i køleskabet i op til 2 døgn. Du kan udelade havregryn i Chiablandingen, så skal mælk og Chiafrø fordobles. 

Kokos-Citron Muffins

Her er opskriften fra min fødselsdagsfest på super lækre nydelsesfulde... Kokos Citron Muffins

ca. 12 stk.

1 dl.  kokosolie- smeltet eller rapsolie

1½ dl. Ahornsirup eller anden sirup

1 ds. Kokosmælk

1 tsk. vanille

citronskal fintrevet fra 1½ citron øko

2½ dl. speltmel eller anden mel.

3 spsk. kokosmel

1½ tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

1 dl. kokosflager let hakkede

Topping: glasur med citron og drys med tørret ananas

Tænd ovnen på 180 grader ved varmluft ellers 200 grader.

Pisk smeltet kokosolie, sirup sammen og tilsæt kokosmælk, vanille, citronskal og rør det godt sammen. 

Bland mel ,kokosmel, bagepulver og salt. 

Bland det flydende sammen med melblandingen. 

Rør kokosflagerne i dejen.

Kom dejen i muffin forme og bag dem i ca. 20 - 23 minutter.  

Lad kagerne afkøle.

Topping kan være en avokado-kakao topping ...eller som her hvor jeg har rørt flormelis op med lidt frisk citronsaft og drysset med tørret ananasdrys.

Rødbede Muffins med avokado-dadel creme.

Jeg holdt lige fødselsdag i lørdags - så de kager jeg serverede der, vil I få opskrifterne på i løbet af den kommende uge. 
Jeg trives med at prøve nyt og eksperimentere i køkkenet og det er mine gæster og familie blevet vant til ;-)
Her blev det til Rødbedemuffins som er Muffins med virkelig god smag

ca. 12 stk.

2 kogte mellemstore rødbeder

1 dl.ahornsirup eller anden sirup

1 tsk. vanille ekstrakt eller fra vanillestang  - undgå kunstig tilsætning og aroma

ca. 4 dl. speltmel

1½ dl. kakaopulver usødet

3 tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

1/2 tsk. kanel

1½ dl. kokosolie eller rapsolie

½ ds. kokosmælk eller 1½ dl. soyamælk eller anden mælk

Creme topping:

11 dadler, sat mindst 4 timer i blød i koldt vand, gerne til dagen efter

1 moden avocado

1/2 tsk. vanille

1dl. kakaopulver usødet

1/2 spiseskefuld kokosmælk eller anden mælk

Lidt salt

eventuelt lidt øko granatæble-frugtkrymmel 

Muffins:

Kog rødbederne i 45 minutter i letsaltet vand - det kan du sagtens have gjort dagen før - så du evt. har kogt flere rødbeder som du så bruger til frikadeller eller en tærte.

Blend rødbeder, sirup og vanille til det er en glat masse. 

Kom mælken i og blend den med. 

Bland mel, kakao, bagepulver, salt og kanel i en skål. 

Tilsæt rødbede-mælkeblandingen og rør det rundt. 

Tilsæt smeltet kokosolie eller anden olie.   

Fyld dejen ¾ op i muffinsforme. 

Bag kagerne ved 180 grader i 17 - 18 minutter.

Kagerne bliver tørre hvis de bager for længe.

Avokado-Dadel creme: 

Hæld vandet fra dadlerne og kom dem i en blender og tilsæt avokadokødet, vanille, kakaopulver og kokosmælk.

Blend til massen er ensartet. 

Smør cremen på de afkølede muffins.

Drysses eventuelt med frugtkrymmel.

Server ;-)