Jeg elsker boller og brød med fyld som nødder, mandler,
rosiner, korn, frø osv.
Jeg fik lyst til boller med rosiner og tranebær, og kom i
tanke om kløbenboller. Kløbenboller spises mest til jul -men kan jo
selvfølgelig spises hele året.
Jeg gik ”på jagt” i mine gemmer og fandt rosiner, tørrede
tranebær, mandler og nogle syltede appelsinskaller med masser af vanille, jeg
har fået af min svigerinde.
Det blev der de her Kløbenboller ud af.
Jeg kommer
altid ca. 1/5 grovmel i de brød og boller der bruges fint malet mel til som
hvede og spelt. Det giver en bedre struktur og især bedre smag til brødene.
Når det bliver jul kan bollerne gøres mere julede ved at bruge rosiner og mandler der har ligget i blød i rødvin/ gløgg - eventuelt rosin-mandel rester fra at have drukket gløgg :-)
ca. 20 stk.
50 g gær
3 dl lunkent vand
1 tsk. salt
1 dl soja yoghurt eller yoghurth naturel eller andet surmælk
produkt
1 dl flydende margarine uden mælkeprodukter til veganere eller smør
200 g. Rosiner, tranebær, hakkede mandler, eventuelt syltet
øko appelsinskal
2 tsk. stødt kardemomme
2 tsk. rørsukker - kan
udelades
100 g. grovmel så som rugmel, eller grahamsmel eller
grahamsspeltmel
500 g speltmel eller
hvedemel,
Gæren røres ud i lidt sukker, og margarine, yougurth
tilsættes.
Tørret frugt og mandler blandes i melet sammen med kardemomme og
salt.
Bland derefter mel og gærblanding.
Ælt dejen let sammen med en ske.
Dejen
skal ikke være fast.
Lad dejen hæve i ½ time.
Form dejen til boller med melede
hænder.
Lad bollerne efterhæve på bagepladen
i ½ time.
Bag bollerne 20 minutter ved 180 grader.
Nyd bollerne sammen med te/ kaffe :-)