Sundt, sundt, sundt og bønnerne er blendet, så dem der ikke kan lide bønners
melede smag, kan godt spise med alligevel.
Retten er hurtig at lave, varmende og energigivende, og det
er ekstra godt nu hvor det bliver koldere udenfor.
Retten er hurtig, hvis du har
bønner på dåse eller udvandede kogte bønner i fryseren.
Du kan bruge de sorte bønner, de
røde kidney bønner eller hvide bønner i retten. Her har jeg brugt kidney
bønner.
Suppen indeholder også blegselleri som ikke er en af mine
yndlings grøntsager - men jeg kan godt lide blegselleri når de er kogt eller svitset i
olie, og så er blegselleri mega sundt.
Du kan bruge denne suppe som sauce.
Opskriften her er med
sauce tykkelse - som også spises som en tyk lækker suppe.
4 personer.
2 tsk. kokosolie
eller anden olie.
2 løg, finthakket
4 fed hvidløg, hakket
4 blegselleri ribbe
4 gulerødder, hakkede
½ stor rød peberfrugt, hakket
6 dl. kogende vand
250 g. eller 1 dåse bønner, skyllet og hældt i en sigte.
Salt - peber
2 tsk. spidskommen
Saften fra 1 citron
Tørret / frisk chili eller 1 spsk. sød chilisauce
2 spsk. tomatpure eller 1 spsk. ketchup
Hak løg, gulerødder, blegselleri, hvidløg, og rød
peberfrugt.
Svits grøntsagerne i olie i 10 minutter med omrøring undervejs, da grøntsagerne ikke skal brænde på.
Kom grøntsagerne i en
blender sammen med halvdelen af det kogende vand og bønnerne. Blend det hele til det er en næsten glat masse. tilsæt mere vand og blend.
Kom grøntsag og bønne massen tilbage i gryden.
Tilsæt eventuelt mere vand.
Tilsæt
spidskommen, peber, salt og citronsaft.
Varm suppen godt op og smag den til.
Server
suppen/ saucen varm.
Suppen er også god til frokost sammen med nogle stykker knækbrød, så der er lidt der
knaser til den krydrede varme suppe.
Variation: Lav eventuelt Nødde middags boller og server dem i saucen. Opskriften på de Nødde middagsboller kan du se her - hvor jeg har en opskrift på nøddeboller i karrysauce: