Suppen er gul som påsken ;-)
Cremet, lækker og varmt krydret suppe, der ikke smager af bønner.
4 personer.
ca. 1 liter kogende vand
1 spsk. grøntsags boullion pulver
1 blomkål stort
2 fed hvidløg
3 tsk. karry/ karrypasta eller smag dig frem
2 tsk. gurkemeje stødt
4 spsk. kokosmælk - det tykke fra en dåse kokosmælk - brug
resten i noget andet
2½ dl / ca. 200 g kogte bønner. Jeg har brugt brogede pinto
bønner
1 cm. frisk ingefærrod skrællet og hakket eller 3 tsk.
ingefær pulver
1 spsk. hindbær eddike eller æble cider eddike
2 tsk.
moskuvadosukker eller rørsukker
1/2 tsk. kanel
evt. 1/2 tsk. salt
Topping: rosiner, græskarkerner eller en blanding af det. 1
spsk. pr. portion.
Hak din blomkål i store buketter.
Kom blomkåls buketterne i
en gryde og hæld kogende vand over, så det lige dækker.
Lad blomkålen koge i 6 -
7 minutter.
Kom blomkålen i en sigte og hæld vandet fra i en skål. Kom blomkålen i en blender.
Blend blomkålen sammen med ingefær, bønner, kokosmælk og
hvidløg.
Tilsæt ½ liter af kogevandet og blend.
Kom blomkålssuppen
tilbage i gryden og tilsæt sukker, boullionpulver, eddike, kanel, gurkemeje og
karry.
Tilsæt eventuelt lidt mere af kogevandet, så suppen har den tykkelse du
ønsker. Varm suppen op og lad den småkoge i 5 minutter under omrøring.
Smag
suppen til med salt.
Server med græskarkerne-rosin drys.
Suppen er også god som natmad ved en fest, da den har så krydret
og god en smag, samtidig med at den er mættende.