Se også min blog med 700 vegetaropskrifter på lue-vegetarmad.blogspot.dk her

fredag den 3. april 2015

Karry Blomkåls Suppe med bønner

Suppen er gul som påsken ;-)
Cremet, lækker og varmt krydret suppe, der ikke smager af bønner.

4 personer.
ca. 1 liter kogende vand
1 spsk. grøntsags boullion pulver
1 blomkål stort
2 fed hvidløg
3 tsk. karry/ karrypasta eller smag dig frem
2 tsk. gurkemeje stødt
4 spsk. kokosmælk - det tykke fra en dåse kokosmælk - brug resten i noget andet
2½ dl / ca. 200 g kogte bønner. Jeg har brugt brogede pinto bønner
1 cm. frisk ingefærrod skrællet og hakket eller 3 tsk. ingefær pulver
1 spsk. hindbær eddike eller æble cider eddike
2 tsk.  moskuvadosukker eller rørsukker
1/2 tsk. kanel
evt. 1/2 tsk. salt

Topping: rosiner, græskarkerner eller en blanding af det. 1 spsk. pr. portion.

Hak din blomkål i store buketter. 
Kom blomkåls buketterne i en gryde og hæld kogende vand over, så det lige dækker. 
Lad blomkålen koge i 6 - 7 minutter. 
Kom blomkålen i en sigte og hæld vandet fra i en skål. Kom blomkålen i en blender.
Blend blomkålen sammen med ingefær, bønner, kokosmælk og hvidløg. 
Tilsæt ½ liter af kogevandet og blend. 
Kom blomkålssuppen tilbage i gryden og tilsæt sukker, boullionpulver, eddike, kanel, gurkemeje og karry. 
Tilsæt eventuelt lidt mere af kogevandet, så suppen har den tykkelse du ønsker. Varm suppen op og lad den småkoge i 5 minutter under omrøring. 
Smag suppen til med salt. 
Server med græskarkerne-rosin drys.

Suppen er også god som natmad ved en fest, da den har så krydret og god en smag, samtidig med at den er mættende.