Kikærter med kål, ananas og rosiner

En dejlig styrkende, krydret, varm gryderet som smager godt til en grå eller kold aften.

4 personer

500 g. kikærter i blødsat i 8 timer og kogt i en time.

1 løg hakket

½ lille spidskål eller 1/3 hvidkål skåret i mindre stykker

2 - 3 gulerødder skåret i ringe

1 stor porre snittet

1 stor tomat eller 1 rød peberfrugt skåret i tern

2 spsk.  olivenolie

3 tsk. karry

1 spsk. oregano

5 dl vand  

1 spsk. urte boullionpulver

½ ananas skåret i mindre stykker uden skræl og stok, eller 1 dåse ananas hvor ananas er skåret i mindre stykker og saften kan bruges til saucen

3 dl. rosiner

soja sauce, peber

Læg kikærterne i blød dagen før du vil lave retten, eller tag kikærter der er i blødsat i mindst 8 timer i vand og derefter kogt i en time og derefter pakket i fryseposer til senere brug - tag dem op af fryseren. 

Gør alle grøntsagerne i stand. 

Varm olien og karry i 1 minut. 

Svits kål, gulerødder, porre, tomat eller peberfrugt i karryen i et par minutter under omrøring.  

Tilsæt, vand, boullionpulver og evt. saft fra ananas. 

Småkog retten i 5 minutter. 

Tilsæt rød peber eller tomat og oregano. 

Småkog retten i endnu 5 minutter. 

Tilsæt rosiner og ananas stykker og kog videre i 5 minutter. 

Smag retten til med soja sauce og peber.  

Server ;-)

Gå glæder og vilde tanker!

Så kan jeg gå 20 km på en tur.
Nu har jeg fornemmelse for hvad det er - nu har jeg det i benene.

I går gik jeg 20 km for første gang - og ikke sidste. Det vil jeg fortsætte med i alle de weekender, det kan lade sig gøre - da det tager ca. 4 - 4½ timer.
Jeg er ikke træt i dag og har ikke ondt alle vegne, som jeg ellers fik da jeg første gang gik 10 km....

Jeg er så glad - et af mine større mål er nået.

Jeg går tit,  3- 6 gange om ugen, og har da også holdt pauser pga. diverse udrensninger og sygdom - men min kondition er noget helt andet end 1. juni hvor jeg startede.

Jeg går nu, som min krop har lyst til - jeg mærker hvor meget jeg kan gå og gør det - så enkelt og nemt er det blevet nu... det har det jo ikke været de første måneder...

I juni måned - satte jeg mig for, at jeg ville gå hver dag, og vidste godt; at skal det blive en vane, noget min krop og jeg gerne vil fortsætte med, så skal jeg gøre det i mere end 21 dage.
Jeg gjorde det, uanset hvad jeg havde lyst til eller undskyldninger for.
Jeg havde dog meget lyst til at gå-motionere, og lave en ændring i mit helbred og mine krops fornemmelser.
Jeg havde det som udsigt, at fortsatte det på denne måde - hvor jeg sjældent fik gået eller motioneret på andre måder - så kunne det godt være, at jeg også rundede det næste årti, og kom ind i 70 erne, og måske det næste årti igen, men det var helt sikkert ikke på den sjove, lette måde.

Jeg vil have et sjovt, aktiv og glædes fyldt liv - lige meget hvad min alder er.
Jeg har trukket en del veksler på min krop tidligere i livet med 10 gode fødsler, og ikke så mange tanker om motion og min krops energi - mere været metal, følelsesmæssig og oppe i hovedet . Min krop har holdt til det meget langt hen af vejen - først for 10 år siden begyndte det at gå ned af bakke fysisk.

Den udvikling har jeg nu vendt om :-)

Jeg har kun tabt 5 kg indtil nu - men mine muskler er meget styrket og min kondition.  Og... hvor har jeg udrenset  meget fysisk med mærkelige smerter rundt omkring i kroppen og med småfeber. ...

Som noget helt vildt har jeg også udrenset en helt masse tanker og oplevelser fra tidligere i mit liv. Alt sammen noget jeg ikke har tænkt på i mange år - som er kommet op i min bevidsthed.
Ikke de positive oplevelser - men alle de små og lidt større mere negative oplevelser med andre mennesker, venner, ex kærester, familie, kollegaer, chefer. Som at gense og opleve det hele igen - en slags regression at alle de negative oplevelser jeg har haft i mit liv, også i søvne har det været rent rendez-vous den sidste 1½ måneds tid.
Om det så kun er pga. mine mange gåture, og det at kroppen og min energi ændrer sig, ved jeg ikke.

Jeg har ikke oplevet noget lignende - siden dengang for 18 år siden hvor jeg havde en nærdødsoplevelse , hvor jeg også gennemgik hele mit liv - dengang var det alle oplevelser jeg gennemgik også de positive, glade, sjove og dejlige.
Denne gang har det været de mere negative af slagsen, som lige har været oppe og vende - blive givet slip på, og lige tænkt på en ekstra gange, og nogle af dem med et nyt syn på oplevelserne fra min side af ;-)
Det har været mærkeligt .

Hold da op hvor kan der lagres meget i vores fysiske krop af oplevelser..... og jeg tænker nu; Tak for at de oplevelser nu er frigjort - at de er blevet renset ud, og at jeg ikke også bærer på dem mere. 

Det kan kun anbefales det her.... selvom det er noget af et eventyr - et at de mere positive af slagsen! 

Jeg føler mig helt ” ny” i min krop :-)

Energi Boller med gojibær, frø og kerner.

 Søde og sprøde boller med smag. Bollerne er blevet lidt dyre dajeg har brugt Goji bær - men det skulle lige prøves - og det smager rigtig godt :-) Boller med energi!

Du kan også lave de her boller til brød  - eller lave dem efter at have langtidshævet dejen natten over, så skal der kun bruges 1/4 pakke gær. 

Langtids hævet brød er altid sundere at spise end hurtig brød.

Her har jeg lavet to hævninger inden jeg former bollerne - det er også godt for sundhed og smagen.

en overskåret bolle.

Ca. 14  boller.

1 dl. sojamælk eller anden plantemælk eller mælk.

1 spsk. citronsaft.

3 dl. håndvarmt vand

25 g. gær - ½ pakke

2 tsk. salt

1 tsk. rørsukker eller honning.

100 g. speltflager

50 g. hørfrø

50 g. solsikkefrø

50 g. græskarkerner

50 g. gojibær

100 g. groft speltmel eller grahamsmel

300 g. fint speltmel eller hvedemel

Kom mælk, vand og citronsaft ie en skål og udrør gæren heri.  

Tilsæt salt, sukker, speltflager, hørfrø, solsikkefrø, græskarkerner og gojibær. Rør det godt sammen og tilsæt grovmelet og rør.  

Tilsæt speltmelet lidt af gangen imens du rør. 

Dejen skal være ca. som stiv havregrød. Da det er godt for speltmels boller at de ikke er alt for tørre i dejen - da speltboller bliver mere tørre end almindeligt brød når de er blevet bagt, hvis dejen er som almindelig hvededej.  

Sæt dejen til hævning i en time.  

Ælt dejen med lidt mere speltmel og lad dejen hæve i ½ time. 

Form dejen til boller med mel på hænderne, og sæt dem på en smurt eller bagepapir beklædt bageplade.  

Lad bollerne hæve i 20 minutter. 

Bag bollerne ved 180 grader i 20 minutter.

Goji - bær

Goji-bær er  sunde og hører til de superfood som det er godt at spise lidt af.
Jeg bruger dem selv til at have med på arbejde eller mine lange gåture - så jeg lige kan tage nogle stykker og tygge på. når jeg mærker min energi daler.

De er fyldte med antioxidanter, som beskytter mod ældelse af cellerne og sygdom.

Bærrene er fra Tibet  i Mongoliet - de styrker energi, immunforsvaret og vores syn - og tilfører energi til en træt krop. 
Goji bær beskytter vores hud og nethinderne i øjnene. 
De smager som en mellemting imellem tranebær og kirsebær.

Drys dem på morgenmaden, eller spis lidt af dem i løbet af dagen, kom dem i brød eller i salaten 

De er lidt dyre de økologiske gojibær - og jeg kan bedst anbefale de økologiske - da de sprøjtede gojibær er meget sprøjtede, og så ryger ideen og tankerne, for mig, om at tilføre vores krop noget ekstra godt. 

Butternut græskar suppe med krydret knas

Super lækker suppe med krydrede græskarkerner, der lige giver det der helt særlige ved denne suppe.
Så husk også  at tage dig tid til at riste græskarkernerne med krydderierne.
3 - 4 personer  

1 butternut græskar eller et andet slags græskar, skrællet, udkernet og skåret i større tern.

2 løg, hakket

2 mindre æbler, groft revet

2 fed hvidløg, hakkede

¼ selleri hoved skåret i større tern.

2 spsk.olivenolie

2 tsk. tørret timian eller 3 tsk. frisk.

1,2 liter kogende vand

1 spsk. grøntsagsboullion.

Salt -peber - citronsaft.

Knas:

100 g. græskarkerner

2 tsk. knust spidskommen

1 spsk. sød chilisauce eller 1 - 2 tsk tørret chili

2 tsk. sojasauce

3 spsk. citronsaft

Lidt salt

Svits græskar, selleri, løg, hvidløg, æble i olien i 5 minutter under omrøring. Kom timian, vand og boullion i gryden. 

Lad suppen småkoge i ½ time under låg.  

Blend suppen. 

Smag suppen til med salt, peber og citronsaft og kog suppen op.

Rist græskarkernerne på en varm, tør pande i 2 minutter. 

Tilsæt spidskommen og  chilisauce rør rundt. 

Tilsæt sojasauce og citronsaften. 

Rist græskarkernerne i 5 minutter under omrøring til de er tørre, smag dem til med salt - husk de er varme.

Server suppen med et drys af de ristede, krydrede græskarkerner og eventuelt groft brød.

Kikærte champignon sandwich

Jeg fik lige lavet en lækker frokostret i dag ;-)

2 stk.

1 spsk olie

1 løg i tern

Bladene fra 1 kvist rosmarin/ 1 tsk.

300g  champignon - halverede

½ tsk balsamico eddike eller anden eddike

1 spsk. tomatpure eller ketchup

2 dl. kogte kikærter

Lidt plantemælk

1 spsk. Øko maizenamel eller 1 tsk. arrowroot pulver

Salt, peber, citronsaft.

2  skiver godt brød

grønt til drys

Svits løg i olien til de dufter og tilsæt rosmarin. 

Svits løgene 2 minutter mere, de skal ikke blive brune.  

Tilsæt champignon og rør rundt. 

Tilsæt eddike, tomatpure og de kogte kikærter.  

Lad retten småkoge i 3 - 4 minutter med omrøring undervejs. 

Kom plantemælk og maizena/ arrowrootpulver  i en lille skål og rør det sammen. 
Hæld mælkeblandingen i retten under omrøring.

Lad retten små koge til det tykner. 

Smag retten til med salt, peber og eventuelt lidt citronsaft. 

Rist brødene. 

Kom kikærte champignon stuvningen ovenpå brødene, drys med det grønne - her persille og og server ;-) 

Bananbrød med Nødder

Jeg havde nogle meget overmodne bananer, og jeg har rigeligt med bananer i fryseren til is og desserter ;-)
Så det blev til et lækkert bananbrød til eftermiddags teen.

et lille brød

2 store meget modne bananer skrællet og moset.
1 spsk. rapsolie

¾ dl sojamælk eller anden form for mælk

et nip salt

½ tsk. eddike

1 tsk. vanille

1½ dl. havregryn

1½ dl. speltmel - eller anden fint malet mel feks. mandelmel, hirsemel, rismel eller en blanding af det.

1 dl. hakkede valnøddekerner eller hasselnødder - kan udelades hvis du har børn under 2 år, der også skal spise brødet

1 tsk. bagepulver

½ tsk. stødt kanel

½ tsk. stødt ingefær

Bland olie, bananer, mælk, salt og eddike i en skål. 

Bland vanille, havregryn, mel, nødder, bagepulver, kanel og ingefær i en anden skål.  

Kom mælke blandingen op i mel blandingen og bland det hele. 

Kom dejen i en lille oliesmurt eller bagepapir beklædt brød bageform. 

Bag brødet i 40 minutter ved 180 grader. 

Lad brødet køle af - og nyd det!