Bygotto med bagte rodfrugter og indiske krydderier

Perlebyg møder Indien med rodfrugter ,krydderier, lidt linser, chili,kokosmælk og masser af citron

En vildt lækker ret.

ca. 5 personer eller til to dage.

3 mellemstore gulerødder

3  mellemstore kartofler eller 2 pastinakker

2 mellemstore sød kartofler

3 spsk. olie

1 tsk. timian.

salt-peber

2 tsk. spidskommen

4 grønne kardemomme kapsler eller 1 tsk. stødt kardemomme

1 spsk. gurkemeje pulver

1 spsk. hakket frisk ingefær

1 lille rød chili peber hakket - kan udelades - gør det efter smag og hvem der skal spise med.

1 stort løg hakket

150 g.  perlebyg skylles under koldt vand - du kan selvfølgelig også bruge ris

1 liter kogende vand

1 spsk. grøntsagsboullion pulver.

100 g røde linser

1 ds. kokosmælk

Saft og fint revet skal fra en øko citron

Tilbehør. ca. 1 liter frisk spinat

Tænd ovnen. 200 grader.
Skræl og hak i mindre stykker gulerødder , kartofler og sød kartoffel. 

Kom grøntsagerne i et ildfast fad, så de ligger i et enkelt lag. 

Dryp med olien, drys med timian, salt og peber over grøntsagerne. 

Bag grøntsagerne i ½time ved 200 grader i ovnen.  

Varm olien i en gryde og tilsæt spidskommen, gurkemeje, ingefær og evt. chili. Rør godt rundt, indtil det dufter og tilsæt løg.
Lad løg og krydderier små stege i ca. 5 minutter.
Tilsæt perlebyg eller ris og 1 liter kogende vand.  

Lad det hele koge op og skru ned igen så det simrer i 15minutter.

Tilsæt boullion pulver. 

Skyl linserne og tilsæt dem til retten i gryden. 

Lad det hele simre i 15 minutter, eller indtil de røde linser er kogt. 

Kom de bagte grøntsager fra ovnen i gryde grøntsagsretten, sammen med kokosmælk, citronskal og citronsaft. 

Rør godt rundt og smag til med salt og peber. 

Lad retten simre i 3- 4 minutter, så det hele er smagsmæssigt blandet.

Skyl spinatbladene og kom dem i en gryde med ½ dl. vand. 

Lad det koge op så spinatbladene lige falder sammen. 

Hæld spinaten i en sigte så vandet lige drypper fra.  

Læg spinat bladene i kanten af hver dyb tallerken retten skal serveres i. 

Hæld en stor suppeske fuld krydret Bygotto i hver tallerken og server