Blåbær scones med kanel.

Hurtigt brød til weekend morgener eller
søndagskaffen eller
madkurven med ud i det grønne.

6 spsk. kogende vand og 2 spsk. hørfrø eller 1 æg

250 g. glutenfrimel evt. Jyttemel eller Speltmel.

3tsk.bagepulver              
1 tsk. stødt kanel.

4 spsk. kokosolie smeltet.

1½ dl soja yoghurt eller kokosyoghurt eller anden yoghurt  

½ tsk. vanilje

1½ dl friske eller frosne blåbær

2 - 3 tsk. kokossukker til drys. (Kokossukker påvirker ikke blodsukkeret)

1 tsk. stødt kanel til drys

Tænd ovnen på 200 grader.

Kom bagepapir på bageplade.

Rør det varme vand og hørfrø sammen og lade det stå i 10 minutter.

Rør mel, bagepulver, vanilje og kanel i en stor skål. 

Vend bærrene i mel blandigen.

Smelt kokosolien og blande den med yoghurt. 

Bland hørfrøblandingen eller ægget i yoghurten. 

Bland mel blandingen med yoghurt blandingen.

Kom dejen ud på bagepapiret i en aflang pølse.
Tryk dejen ud på bagepapiret i en aflang firkant.
Skær dejen ud i trekanter.
Drys med kanel og kokossukker.

Bag de trekantede scones i 10 - 12 minutter ved 200 grader.