Her er opskriften fra min fødselsdagsfest på super lækre nydelsesfulde... Kokos
Citron Muffins
ca. 12 stk.
1 dl. kokosolie- smeltet eller rapsolie
1½ dl. Ahornsirup eller anden sirup
1 ds. Kokosmælk
1 tsk. vanille
citronskal fintrevet fra 1½ citron øko
2½ dl. speltmel eller anden mel.
3 spsk. kokosmel
1½ tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
1 dl. kokosflager let hakkede
Topping: glasur med citron og drys med tørret ananas
Pisk smeltet kokosolie, sirup sammen og tilsæt kokosmælk,
vanille, citronskal og rør det godt sammen.
Bland mel ,kokosmel, bagepulver og salt.
Bland det flydende sammen med melblandingen.
Rør kokosflagerne i dejen.
Kom
dejen i muffin forme og bag dem i ca. 20 - 23 minutter.
Lad kagerne afkøle.
Topping kan være en avokado-kakao topping ...eller som her hvor jeg
har rørt flormelis op med lidt frisk citronsaft og drysset med tørret
ananasdrys.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar