Linse middagsboller med Soba Nudler og Tomatsauce.

Så fik jeg lyst til middagsboller i tomatsauce. 

Her har jeg valgt at lave middagsbollerne af linser og champignon og en del krydderier - som jeg kan lide det.  

Du kan også servere ris eller pasta til. 

Jeg bruger Soba nudler da de er sundere end hvede nudler - de er lavet af boghvedemel. 

Husk Linse middagsbollerne kan fryses.  

ca. 3 personer.

Linseboller:

½ kop tørrede røde eller grønne linser

2½ dl. vand

1 tsk. grøntsagsboullion pulver

2 laurbærblade

ca. 125 g. champignon

2 spsk. valnødder hakkede

2 spsk. mandler hakkede

1½ dl. havregryn

3 soltørrede tomater eller 2 hakkede tomater

2 tsk.oregano

En lille håndfuld frisk persille

½ hakket stort løg

1 - 2 fed hvidløg

1 tsk. majsstivelse

1 tsk. røget paprika eller sød paprika

salt - peber

En knivspids  cayennepeber

Tomatsauce:

1 spsk. Olivenolie

2 små eller 1 stort løg hakket

3 fed hvidløg knust eller skåret i tynde skiver

1 ds. tomater eller 8 friske tomater hakkede

2 spsk. tomatpure.

2 spsk. frisk basilikum eller 1 spsk. tørret

2 tsk. oregano tørret eller det dobbelte frisk

1 tsk frisk timian (eller ½ tsk tørret)

Salt og peber.

Soba Nudler ( Boghvede nudler):75g. pr. person.

Drys: hakket frisk persille.

Linse Middagsboller.

Kom linserne der lige er skyllet i en sigte, i det kogende vand med boullion i en gryde. 

Tilsæt laurbærbladene.  

Lad det lige koge op og skru derefter ned for varmen så linserne simrer i ca. 18 - 20 minutter.

Hak champignon og bland det eller blend det sammen med valnødder, mandler, halvdelen af havregrynene, tomater, oregano, persille, cayenne, salt, peber, paprika, majsstivelse, hvidløg og løg. 

Blend / bland det godt

Hæld de kogte linser i en sigte så vandet løber fra. 

Kom Linserne i blenderen/ skål til krydderiblandingen. 

Rør det godt sammen og tilsæt resten af havregrynene, og rør godt rundt.

Tænd ovnen på 180 grader.

Rul i hændene middagsboller ud af linsefarsen og kom dem på bagepapir på en bageplade. 

Bag Linse middagsbollerne i 35- 40 minutter ved 180 grader til de er gyldne.

Tomatsauce

Svits løg og hvidløg i olien i 2 minutter i en gryde.

Tilsæt tomatpure og tomater og lad det hele simre i 4 minutter

Kom timian, oregano og basilikum i saucen og lad dem simre med i 4 minutter

Smag saucen til med salt og peber.

Bland de bagte linse middagsboller med tomatsaucen. Tilsæt evt. lidt kogende vand hvis saucen skal være tyndere. 

Kog Nudlerne i vand med salt efter anvisningen på pakken ca. 4- 5minutter. Hæld vandet fra nudlerne.   

Server Nudlerne med  Linse middagsbollerne og tomatsaucen.

Drys med persille.