Linseret med spinat, kartofler og Sort bønne Pasta

En sammenkogt ret med krydderier, linser og kartofler der smager af noget, og giver energi sammen med de sorte bønne pasta - som er et nyere produkt jeg fandt i et stort supermarked her for 14 dage siden. 

Det kan jeg anbefale. 

Den pasta smager godt, selvfølgelig ikke af så meget, det gør pasta jo ikke, men denne pasta er lavet kun af økologiske sorte bønner, og det gør den proteinrig og meget sundere end hvede pasta.

4 - 5 personer

3 spsk. olivenolie

3 tsk. spidskommen

2 cm fintrevet skrællet frisk ingefær

6 fed hvidløg hakket

1 stort løg hakket

1 tsk. chilipulver

2 laurbærblade

1 tsk.stødt koriander

½ tsk. kardemomme

1 tsk. stødt kanel

1/2 tsk. stødt gurkemeje

1 1/2 tsk. salt

1 ds. hakkede tomater

3 dl. vand

500 g. småkartofler skåret i både eller store tern med skræl- hvis de er øko

5 dl. røde linser

4 håndfulde spinatblade

1 ds. øko kokosmælk

Peber

Citronsaft

Top med hakket persille

Tilbehør: 250 g. sort bønne pasta kogt i letsaltet vand i 6 minutter

Varm olien i en stor gryde. 

Lad spidskommen simre i 1 minut. 

Tilsæt ingefær, hvidløg og løg svits det med i 2 minutter.

Tilsæt chili, gurkemeje, salt, laurbærblade, kanel, kardemomme, koriander, tomater og vand. 

Bland det hele og tilsæt derefter linser og kartofler. 

Lad det hele stå og småkoge i ca. 25 minutter , rør i retten undervejs så den ikke koger på, og tilsæt mere vand hvis retten er ved at koge tør.  

Når kartoflerne er møre og linserne kog ud i retten, så tilsæt kokosmælk og den friske spinat. 

Lad retten koge op et par minutter. 

Smag retten til med peber, salt og citronsaft

Server retten med de friskkogte afdryppede bønnepasta eller server retten sammen med kogt quinoa eller ris.

Drys med frisk hakket persille, og sæt chili på bordet til dem der vil have retten stærkere.