Dhal med to slags linser og grøntsager

En dejlig krydret ret, som tilfredsstiller vores smags sanser og er sund, nærende og mættende.

4 personer.

8 fed hvidløg, pressede

4 tsk. koriander

3 tsk. spidskommen

3 tsk. gurkemeje

1 tsk. karry

1 laurbærblad knust

½ tsk. tørret chili

3 spsk. olivenolie  

3 mellemstore løg, hakkede

2½ dl. røde linser

1 dl. sorte eller grønne linser

1 liter vand

2 tsk. urte boullionpulver

1 ds. hakkede øko tomater eller 6 store hakkede tomater

salt og peber

citronsaft

4 gulerødder skåret i ringe og 1/4 til ½ blomkål eller anden kål.

Drys: Hakket persille

Bland hvidløg, koriander, spidskommen, gurkemeje, karry,laurbærblad, chili og olie i gryden. 

Svits krydderierne i et minut. 

Tilsæt hakket løg. 

Svits i et til to minutter og tilsæt vand, linser, boullionpulver  og hakkede tomater. 

Kog retten op og lad den stå og simre i 15minutter. 

Tilsæt hakkede gulerod og blomkål. 

Tilsæt evt. mere vand, så retten ikke koger tør. 

Lad retten simre 20 minutter. 

Smag til med salt, peber og citronsaft. 

Server eventuelt med ris, kogt quinoa eller brød.  

Variation: server med friske ananasstykker til. Du kan lave Dhal meget stærkere med mere chili og med lidt cayennepeber. 

Chokolade Avocado Chia Mousse

Dessert vil jeg have i dag...

- den begyndte jeg så på i går, da dadlerne skal udblødes i vand. 

Jeg har købt de økologiske hårde tørrede dadler, som er billige - og de kan sagtens bruges, især når de først er udblødt.  

her også pyntet med jordbærmynte blade

Chokolade Avocado Chia Mousse

2 små portioner

2 modne avocadoer uden skræl og sten

1 banan uden skræl

7 dadler lagt i blød i vand I 6 timer eller natten over,kan du ikke vente, kan du også bruge 1-2 spsk. ahornsirup

2 spsk. kakaopulver uden sukker

1 tsk. vanille

1 tsk.  Chia frø

eventuelt friske jordbær. 

Flødeskum, kokosskum, sojaskum eller græsk yoghurt.

Mandler eller valnødder som drys

Hæld vandet fra dadlerne og hak dem. 

Blend avokado, dadler, banan, kakao og vanille.

smag eventuelt til med sirup hvis du ikke bruger dadler. 

Rør chia frøene i .  

Kom moussen i portionsglas, og sæt dem i køleskabet i minimum ½ time- gerne i flere timer.

Pynt med friske jordbær. 

Top op med flødeskum, eller græsk yoghurt eller sojaskum lavet af sojafløde, eller kokosskum pisket af det fede kokosmælk- huske det skal være koldt.

Drys med hakkede mandler /valnødder.

Server :-) 

Avocado peberfrugt pesto sandwich

Hvad skal jeg lave til frokost, det er jo weekend...

det blev til: 

Avocado peberfrugt pesto sandwich

1 person

2 skiver fuldkornsrugbrød eller andet brød ristet

½ avocado

peber

1 spsk. rød pesto evt. uden ost når du er veganer

3 store skiver rød peberfrugt

½ spsk.olivenolie

Et stykke agurk, skåret i tynde skiver

tynde skiver rå løg

Eventuelt 5 udstenede kalamata oliven

eller tynde skiver syltet agurk

strimlet salat

Skæl avokado og tag stenen ud, mos avokadokødet med en gaffel og smør det på underbrødet.

Drys med peber.  

Kom pesto på den anden skive brød.  

Svits peberfrugt på panden i olivenolie i 3 minutter.

Kom salat på avocadoen.  

Kom peberfrugten ovenpå salaten.  

Kom et lag af agurkeskiver ovenpå og derefter de skivede løg. 

Tilsidst oliven eller syltet agurk.  

Vend brødet med pestoen på og læg det øverst.

Variation: Brug grøn pesto med basilikum i. 

Læg strimlet spidskål i sammen med agurkerne.  

Motion med glæde og lethed!

Jeg er tæt på de 60 år, bliver det her om 1½ uge... ;-)

Jeg har været sagsbehandler i lang tid. At være sagsbehandler er for det meste at sidde stille i 7- 8 timer hver arbejdsdag, og når jeg er kommet hjem om aftenen, har jeg været for brugt i sindet og for træt til at kunne gøre noget særligt - det blev til en cykeltur indimellem på min motionscykel, imens jeg så tv, og en sjældent gang en gåtur. Så den daglige motion jeg fik, var ved at sætte min bil et andet sted, end der hvor min arbejdsplads lå, og så gå frem og tilbage - men det var højst ½ km væk.

Nu skulle det være anderledes...

Jeg ville ikke kun være tres, trind og tussegammel - alle de unge og yngre syntes jeg er gammel ;-) og tussegammel er vi, når vi er energiforladte ...Jeg har selv altid syntes, at dem der var 15 år ældre end mig, var gamle og sådan bliver det ved med at være... men det er jo en anden historie ;-)

Jeg ville have mere energi - for fortsatte det sådan, som det var indtil for nyligt, blev det jo kun værre, og blodtrykket var stigende, også selvom jeg fik blodtryksmedicin.... så kunne det godt være, at jeg også bliver 70 år, men ikke med høj livskvalitet og glæde.

Jeg startede for alvor op 1 juni, da jeg har en måned fri, så jeg kan satse helt på den nye livsstil med motion.

Nu har jeg gået i 22 dage og derfor skriver jeg om det nu - for efter 21 dage er det vi laver blevet en vane - noget vi gør, og der ville jeg hen, før end jeg begyndet at skrive om det.

I starten gik og småløb jeg et par minutter ind imellem - men det tog for meget af min energi at løbe -min krop brokkede sig for meget. Jeg blev alt for træt, og det var på ingen måde nemt og glædesfyldt, men svært næsten uoverkommeligt - og gå / løbe turene blev korte. Det var min krop ikke klar til...

Jeg har sat mig for, at resten af mit liv skal være fyldt med lethed og glæde så meget som muligt! 

Så min motion skal også være glædesfyldt, og ikke svær eller med meget modstand.

Det opnår jeg bedst ved at lytte til og mærke min krop....så jeg går - hellere gå end at der ikke sker noget ;-) 

Jeg har gået hver dag, undtaget to gange hvor jeg den ene gang havde gået for langt, så jeg næsten ikke kunne røre mig dagen efter, og den anden dag havde jeg feber. 

Ført handlede det bare om at komme igang med at gå. De sidste 2 uger har jeg målt ruten, og øget strækningen med ½ km, når jeg kunne mærke, at det var min krop parat til. Jeg er oppe på at gå 8 km nu i dag.

Udstyr: Jeg lærte hurtigt at have gode gå sko, der er beregnet til at gå og løbe i -for mig. En god støttende sports bh og trusser der sidder tæt, så de holder mave og min livmoder på plads, så jeg ikke bliver træt over lænden. 

At have så ret ryg som muligt, når jeg går, så jeg ikke bukker forover, ligesom jeg øvede mig på, da jeg i begyndelsen småløb, da jeg ser det at gå, bare er en langsom måde at løbe på.  

Jeg er øm i musklerne efter gåturene - men det er fint, så længe jeg bare er øm, går jeg videre. Får jeg svie i nogle af mine muskler, hvad der er sket en gang - holdt jeg en pause en enkelt aften, hvor jeg smurte med salve - Voltaren.

Jeg er allerede nu skrumpet en tøjstørrelse, mit blodtryk er næsten normalt og så flot, at jeg overvejer snart at trappe medicinen ud -men det skal jeg lige snakke med læge om først. 

Når jeg nogen dage er blevet ekstra træt, har jeg sovet - det pivilegie har jeg jo haft, ved at jeg har denne måned fri til bare at lytte efter, hvordan min krop har det.

Jeg er fyldt med energi, og glæder mig hver dag, til jeg skal gå!

- og så laver jeg derudover hver dag lækkert sundt grønt mad :-)

- opskrifterne kan du også se her på bloggen....

Morgen frugthavregrød.

Selvom det er sommer - fik jeg lyst til varmt nærende morgenmad, men uden sukker, så jeg holder energien oppe hele formiddagen. Det blev til:

Morgen frugthavregrød

1 person.

1 modent æble, uden kernehus, hakket med skræl

ca.2,5dl. kogende vand

1,5 dl. havregryn

1/2 tsk. stødt kanel

1/4 tsk. stødt muskatnød

1 spsk. mørke rosiner

½ banan i små skiver

Drys: Kanel

Kog æblestykkerne i 4 minutter sammen med vand, kanel og muskat. 

Tilsæt rosiner, havre, banan og lad grøden småsimre i 4 minutter mere under omrøring.

Tilsæt lidt mere vand hvis nødvendigt.  

Ved servering drys med lidt kanel. 

Grøden behøver ikke blive sødet med sukker, er sød af banan og æble.

Variationer: Tilsæt solsikkekerner, lidt kokosmel og hakkede mandler eller nødder sammen med rosinerne, så der også er noget der knaser. Brug pærer istedet for æble i grøden. 

Salat med sommerfyld samt mini Genbrugs pizzaer.

Det er - En salat med avocado, asparges, ærter, radis og sesamfrø serveret sammen med udskårede boller med grøntsagstopping fra hvad du har i dit køleskab grønt.

Salat med sommerfyld: 

2 personer:

4 asparges, friske

1 moden avocado

1 dl. grønne ærter

4 radiser

Et forårsløg

Dressing:

Balsamicoedike

Olivenolie

Salt - peber

Lidt rørsukker eller akasiehonning

1 fed hvidløg knust

Drys: 1 spsk. sesamfrø ristet på tør pande i ca. 1 minut

Asparges knækkes bunden af - der hvor det giver et knæk, og skær dem i mindre stykker, overhæld dem med kogende vand , og lad det lige stå i ½ minut. 

Derefter hæld asparges op i en sigte til afdrypning. 

Avocadoen skrælles og skæres i mindre stykker. 

De grønne ærter hvis de er fra fryser, så overhæld dem også med kogende vand og lad det stå i et par minutter, inden du også hælder dem op i sigten til aspargesene. 

Forårsløget og radiserne hakkes i mindre stykker. 

Bland alle grøntsagerne i en salatskål.

Pisk dressingen sammen og smag den til. 

Hælder dressingen over salaten, og lader den stå og trække imens du laver minigenbrugspizzaerne.

Mini Genbrugspizzaer.

2 personer:

1 glas rød pesto

4 - 5 Boller alt efter appetit - vælg nogle gode boller eller skiver fra brød der smager af noget.

Rå løg eller forårsløg skåret i ringe

Et stykke Spidskål eller anden kål skåret i strimler

4 - 6 Små tomater skåret i skiver
Rød peberfrugt i strimler

Et drys salt

2 tsk. taco krydderi ( fås også økologisk) eller bland lidt paprika, spidskommen, oregano, tørret chili og salt sammen.

Lidt revet parmesan eller anden ost eventuelt vegansk ost(lavet af nødder)

Skær bollerne over og smør dem alle med pesto. 

Top op med løg, spidskål, peberfrugt, tomatskiver eller hvad du nu har. 

Drys med salt og krydderier. 

Riv lidt ost over minipizzaerne. 

Bag dem i ovnen i 15 minutter ved 180 grader .

Server Mini Genbrugspizzaerne sammen med den grønne sommerfyldte salat.

Speltboller med Quinoa ....og lidt om quinoa.

Jeg bruger Quinoa mere og mere i min madlavning , fordi det er lækkert, sundt og nemt at have med at gøre. 

Quinoa er frøene fra en plante, der mest har været dyrket i Sydamerika, og den er i plantefamilie med spinat og rødbeder. Her er det så ikke bladene eller rødderne, men frøene vi bruger. Frøene fås i flere farver også rød og sort - jeg har dog kun brugt den sandfarvede udgave. 

Quinoa har et højt næringsindhold og indeholder op til 50% mere protein end andre frø og korn.  

Quinoa er glutenfri og er rig på vitaminer, kalk, jern og andre mineraler. Godt også til dem der er småt spisende af en eller anden årsag, da frøene indeholder så mange vigtige næringsstoffer.  

Quinoa er mild, let bitter og blød i smagen.

Quinoa er dækket med et bittert smagsstof, der beskytter frøene ude i naturen mod fugle og insekter, derfor skal frøene vaskes/ skylles i koldt vand før brug. 

Quinoa koges med dobbelt så meget vand som frø. 

Frøene er kogt, når de er gennemsigtige, og et lille kim er kommet ud fra frøet og er blevet hvid. 

Kogetiden er ca. 15 min. Fjern derefter gryden fra varmen, og lad quinoaen hvile 5-10 min. under låg Det gør, at quinoaen skifter lidt farve og puster sig op til en lettere konsistens. Løs eventuelt derefter frøene med en gaffel ligesom ved kogte løse ris. 

Quinoa bruges ligesom ris, og fås også som mel

Speltboller med quinoa.

Så mange som du får, ud af den portion du laver.

Lækre boller der er god i krummen, og som holder sig godt i de næste to dage, også selvom det er speltmels boller, der ellers har tendens til hurtigere at blive tørre end hvedemels boller.

Kog quinoa i 15 minutter i kogende vand, efter at du har skyllet frøene under koldt vand. 

Kog dem i lidt mere end dobbelt så meget vand som quinoa.

Eller brug en rest kogte quinoa fra dagen før.

Brug lige så meget speltmel som quinoa

 - er det 2 dl. kogt quinoa, så brug 2 dl mel.

½ pakke gær

2 spsk olie. 

Eventuelt et æg

salt, 

lidt sukker, 

vanille,

og mandelmælk- soja mælk eller vand i dejen,  så meget at det er en god elastisk dej - kom eventuelt lidt mere mel i. 

Lad dejen hæve en ½ time. 

Form derefter dejen til boller og sæt dem på en bageplade.

Lad bollerne hæve igen i ½ time. 

Bag bollerne i varm ovn ved 180 grader i 15 - 17 minutter. 

Kokospandekager med Jordbær og hyldeblomster

Nu hvor hyldeblomsterne dufter og blomstrer mange steder, er der mange der laver hyldeblomstsaft. 

Jeg bruger saften både i dressinger og i desserter.

- eller som her sammen med jordbær.

Jordbær og hyldeblomster er for mig lig med midsommer - som det jo er -lige nu.

Den tid er så kort, så det gælder bare om at nyde naturen, og alt der er i den. En tid hvor der ligger forventninger i luften, hvor vi alle venter på at det ER sommer og ferie, eller noget nyt begynder. En tid der giver os varme, lys og lethed.

Nyd de her pandekager som dessert, en doven weekend morgen eller tag dem med på tur i madkurven.

Kokospandekager med jordbær og hyldeblomster

2 personer- 4 mindre pandekager

2 æg

1 dl. kokosmælk 

200 g. speltmel gerne den grove

lidt vanille 

lidt salt

1 spsk. citronsaft

3 - 4 spsk. vand

Lidt smør til stegning

14 - 15 jordbær

4 spsk. koncentreret Hyldeblomstsaft eller 2 spsk. Akacie honning

Lidt friske hyldeblomster eller revet kokos.

Skyl jordbærrene, fjern blomst og halver bærrene. 

Kom dem i en lille skål og overhæld dem med hyldeblomstsaft eller honning. 

Rør i bærrene, så det søde fordeles på dem. 

Pisk kokosmælk, salt, mel, vanille, æg, citronsaft og vand sammen. 

Steg 4 pandekager på en pande med lidt smør på panden.  

Anret pandekagerne på tallerkener og læg jordbærene ovenpå. 

Drys eventuelt med lidt friske hyldeblomster uden det grønne eller drys med lidt kokos. 

Server :-) 

Bagt krydret Blomkål med Butterbeans og små Tomater.

Dette fad grøntsager med bønner er super godt, og krydderierne er med til at give den gode smag. 

Jeg bruger her Butterbeans - de store hvide lidt flade bønner - dem holder jeg meget af. De er ikke så ”melet” i smagen. 

Bønnerne skal udblødes i vand i mindst 8 timer og koges i en time i vand tilsat et laurbærblad.    

Butterbeans og hvide Bønner kan købes økologiske på dåse, hvis det skal være nemt. 

Husk udblødte, kogte bønner kan fryses - så lav en stor portion og kom det meste i portions fryseposer i fryseren til senere brug.

Blomkål med butterbeans og tomater.

3 - 4 personer

1 blomkål i buketter

6 forårsløg hakket eller 3 løg

250 g. små tomater skåret i både eller kvarte

400 g. Butterbeans eller hvide Bønner

3 laurbærblade knuste

1 stort fed hvidløg knust

2½ dl vand

3 spsk. olivenolie

1 spsk. citronsaft

1 1/2 spsk. stødt gurkemeje

2 tsk. stødt sød paprika

1 tsk. stødt spidskommen

salt og peber efter smag

rigeligt hakket persille til drys

Kom blomkål, løg, tomater og bønner i en skål. 

Bland laurbærblade, hvidløg, citronsaft, gurkemeje, paprika, spidskommen, salt, peber, olie og vand i en anden skål - piske det sammen. 

Hæld krydderiblandingen over grøntsagerne og bland det hele godt. 

Kom det hele i et ildfast fad. 

Bag retten i 1 time ved 180 grader.  

Drys med persille inden servering.

Server eventuelt med kogt Quinoa og lidt skyr eller creme fraiche. 

Nice Cream - Blåbær-Banan IS

I går var det vildt varmt, og igen her til aften er det varmt
 - og så er det godt med is ;-)

Det her er en af de sunde af slagsen - så alle kan være med.

Den kan spises som et lækkert  mellemmåltid og selvfølgelig som dessert.

Prøv det - det ER nemt.

4 - 6 personer alt efter hvor meget is I kan spise!

5 modne, frosne bananer

250 g. frosne blåbær eller blandet bær

ca. 3 spsk citronsaft

1 tsk. vanille eller ½ stang vanille

Det kræver at du har frosne bananer i fryseren. 

Når jeg kan se, at jeg ikke når at spise/bruge en banan inden den bliver dårlig, så skærer jeg den ud i mindre stykker og kommer den i fryseren - så jeg senere kan lave f.eks. Is.

Så har du banan og bær i fryseren - kan du altid lave is 

- når det behov opstår ;-)

Jeg tager de frosne frugt og bær ud af fryseren ca. ½ time før end jeg skal lave isen - dvs. ½ time før end servering.

Blend banan og bær sammen- kan også gøres med en håndblender, så bliver det bare en grovere is.

Smag til med citronsaft og vanille - og server...

Her er Isen pyntet med jordbær mynte.

Variation: Blend et par jordbær mynte eller almindelige mynte blade med, og så har du en mynte-blåbær-banan is ;-)

Stegt Quinoa med Edamame bønner

I går aftes havde jeg mest lyst til at være udenfor og ikke så meget i køkkenet pga. det dejlige vejr :-) 

Jeg havde lyst til stegte ris - men havde noget kogt quinoa fra dagen før.

Quinoa koges ved først at skylle frøene i koldt vand - det er vigtigt, da der lige skal skylles bitterstoffer der sidder på frøene af. Derefter koges de under låg i 20 minutter i lidt mere end dobbelt så meget vand som frø. Hæld evt, overskydende vand fra.

Edamame bønner havde jeg uden skal i fryseren - og det var nemt og hurtigt at lave  - så det blev til:

Stegt Quinoa med Edamame bønner 

2. portioner

2½ dl. kogte quinoa frø

1 spsk. olivenolie eller smør

1 lille hakket løg

2 fed hvidløg, skåret i tern

2 store groftrevne gulerødder

¼ øko spidskål skåret i strimler - eller anden kål

2 store håndfuld edamamme bønner med skal eller 1½ dl. afskallede edamame bønner

2 spsk. sojasauce, efter smag

Peber 

En lille håndfuld cashewnødder grofthakkede eller brug mandler

evt. 4 - 6 radiser

Varm olien op på panden. 

Tilsæt det hakkede løg og hvidløg-  svits ½ minut. 

Tilsæt revet gulerod og svits ½ minut.

Tilsæt stimlet kål, og bønner og steg i 2 minutter. 

Tilsæt det kogte quinoa. 

Steg videre i 3 minutter under omrøring. 

Smag retten til med soja og frisk kværnet peber. 

Drys retten med nødder og server den sammen med snittet radis.

Variation: 

Brug forårsløg istedet for løg.  

Slå et æg ud i panden pr.portion og steg det med de sidste 3 minutter,  samtidig med at du rører rundt på panden. 

Brug andre rå  grøntsager i stedet for radis f.eks tomat eller agurk. 

Drys med rosiner udover den færdige ret.

Svampe sandwich

Selvom det er varmt i vejret og fridage - skal der lidt mad på bordet, og det her er enkelt og hurtigt lavet ;-)

Meget lækkert som en hurtig lavet frokostret med masser af smag af hvidløg og chili. 

Det grønne drys af persille smager vildt godt til hvidløgene.

Brug dit yndlings brød af god kvalitet. 

Jeg har her brugt speltboller med en sprød skorpe og blødhed indeni.

Svampe sandwich

1 person

200 g. svampe eller champignon hakket.

2 fed hvidløg hakket

Lidt chili tørret eller frisk -ikke mere end at du stadig kan smage svampene - så kun lidt

1 spsk. olivenolie

1 stor lækker bolle

salt og friskkværnet peber

hakket persille til drys.

2 -4 strimlede  grønne hjertesalatblade

Varm en pande over høj varme og tilsæt lidt olivenolie.

Tilsæt hvidløg og chili og steg i 20 -30 sekunder, og kom derefter svampene på panden. 

Sku ned for varmen og steg svampene nogle minutter indtil de er bløde. 

Smag til med peber og salt.

Skær bollerne over.

Kom svampene ovenpå brødene, der er belagt med hakket salat. 

Drys med persillen. 

Server ;-)

Morgen skyr med venner...

Lige nu er der danske jordbær... og jeg fik endda fat i økologiske danske jordbær - for mig vild luksus ;-)

Så efter samvær med mange søde mennesker hele lørdagen,

er det super med en doven søndags morgen 

- med min musik fra nettet 

En god kop te,  

"Skyr med venner"...og jordbær

og en lang dag forude med masser af tid til at skrive....

Morgenretten pynter jeg her med jordbærmynte en af de nyere krydderurter på marked. 

Jordbærmynte har jeg i en krukke i haven - det er en lækker mynte med en blid smag af jordbær, som er værd at investere i -både til kager, sandwich og kolde drikke - fås på de fleste større plantemarkeder eller planteskoler

Morgen skyr med venner!

Lav retten, så den står i køleskabet natten over, eller mindst ½ time på køl. 

Er fyldt med gode ingredienser og selvfølgelig lige nu med friske jordbær.

1 portion.

2 store spsk. skyr

2 store spsk. havregryn

3 spsk. mandelmælk eller sojamælk

lidt vanille

1 tsk. Chia frø

4- 6 jordbær skåret i skiver

½ banan moset

Pynt: Jordbær og lidt jordbærmynte 

Bland skyr, havregryn, moset banan, vanille og mælken godt. 

Vend de skivede jordbær og Chia frøene rundt i blandingen. 

Kom morgenblandingen i glas, og sæt dem på køl til de skal spises. 

Lige inden servering pynt med jordbær og lidt mynte.

Boghvede Soba Nudler med Kokos-grøntsagssauce

Det her er bare lækkert og det er en hurtig lavet ret!

-og jeg er ret vild med Edamame bønner, som kan fås på frost med eller uden bælge  ;-)... 

Vi kan sagtens dyrke Edamame bønnerne selv i haven eller på altan - det er godt for miljøet, for så kommer de ikke langvejs fra. 

Ved at købe en pose tørrede soja bønner, som lægges i blød i vand i en uge, hvor vandet skiftes hver dag. Sæt dem ligesom ærter i jorden, og giv dem noget at vokse op af. Så skal de høstes, når de er grønne ligesom andre bønner og ærter. 

Jeg har ikke spist nudler i mange år, da de almindelige nudler indeholder hvedemel, som jeg reagerer allergisk overfor - men de her boghvede nudler kan jeg sagtens tåle :-)

3 portioner

 

2 fed hvidløg, hakket

Fintrevet ingefær frisk 2 tsk.

1 spsk. fintrevet øko citronskal

Et stykke chili eller tørret chili efter smag

4 spsk. hakket persille

4 spsk. cironsaft friskpresset

2 tsk. tørret koriander

1 tsk. spidskommen

Salt

1 spsk.olivenolie

1 dåse kokosmælk

Soba nudler ca. 250 gram

1 rød peberfrugt i tern

1½ dl. Edamame bønner taget ud af bælgene eller grønne ærter

6 hakkede valnødder til drys

hakket persille til drys

Evt.serveres med sød chili sauce på flaske og rosiner.

Kom nudlerne i kogende vand med lidt salt og kog dem i ca. 4 minutter. 

Kom derefter nudlerne i en sigte og overhæld dem med koldt vand.  

Varm olivenolien op i en stor pande og kom hvidløg, chili, koriander, revet citronskal, ingefær og spidskommen i olien og steg det i to minutter.  

Kom kokosmælken på panden sammen med persillen og lad det små simre i  3 - 4 minutter. 

Tilsæt edamame bønner og peberfrugt tern og lad dem simre med i 3 - 4 minutter.

Smag kokos kryddersaucen til med salt og frisk peber.  

Kom de afdryppede nudler i saucen, og varm den med i 2 minutter under omrøring. 

Server Nudelretten drysset med de hakkede valnødder og persille.

Serveres eventuelt med sød chili sauce og rosiner til. 

Hvad er Chia Frø?

Chia - betyder styrke - og er et fælles navn for planter fra  Syd- og Mellemamerika. Planten er af myntefamilien og en 1-årig urt, som bliver ca. en meter høj. 

Chiafrøet er smagsneutralt.

Chiafrø er unikke med et højt indhold af kostfibre og omega-3, og så er chiafrø på samme tid også en proteinkilde. 

Du kan bruge det i alt fra brød til sundere smoothies. 

Du skal vide, at chiafrøene binder væske med deres egen vægt 10 - 12 gange. Beregn derfor ekstra væske i f.eks din brødopskrift eller lad chia stå i blød ca. 20 min. i væsken.  

Frøene kan bruges når vi ønsker at

 øge næringsindholdet i vores mad - uden at smagen ændres. 

Morgen med Bananhavre og Chiafrø:

Om morgnen har jeg ikke appetit med det samme, men skal tit ud af døren inden for en time. 

Så tiden bruger jeg på bad, tøj, madpakke osv.

Morgenmaden her om sommeren, har jeg gjort nem og lækker ved at lave den om aftenen, samtidig med min aftensmad 

Morgen med bananhavre og chiafrø.

- den er lækker, sund og lige til at gå til, og uden sukker da bananen søder retten fint

Pr.person:

1 banan

En håndfuld havregryn

1 stor tsk. chiafrø

Ca. 1 dl. mandelmælk... (her kan du også bruge soyamælk eller komælk)

Pynt:  4 hakkede mandler eller friske skyllede bær f.eks blåbær eller jordbær.

Mos bananen og rør den sammen med havregryn, chiafrø og mandelmælk i en lille skål. 

Sæt skålen tildækket i køleskabet indtil næste morgen. 

Pynt med de hakkede mandler og  nyd......

Variation: Juster efter din appetit - er du mere sulten om morgnen end denne portion, så tilsæt næste gang en banan mere eller flere havregryn og lidt mere mandelmælk. 

Vigtigt: Laver du først morgenmaden om morgnen, så skal du gøre det som det første - inden du går i bad og alle de andre ting du skal om morgnen - så chiafrøene lige kan nå at suge væde til sig fra mælken, og retten blive mere fast. Det tager ca. et kvarter - men vent helst ½ time.

Grøn livsstil og Tøj:

Nyt tøj 
- Så køber jeg så vidt det er muligt økologisk tøj, 
og ser mig godt for i butikkerne mht. farvestoffer og lignende. 

Køber jeg almindeligt tøj - vasker jeg det altid inden brug, også sengetøj, da de varer næsten altid er præpareret med syntetiske kemikalier, for at vareren holder sig flot, og ikke krøller så nemt i butikkerne.  

Genbrug.   
Indkøb i genbrugsbutikker kan jeg rigtig godt lide, fordi jeg ønsker og tænker i genbrug og mindre spild. 
For mig er det en kærlighedserklæring til livet at tænke sådan  - der er så meget der kan genbruges :-)

Jeg syr også tøj om. 

En investering i symaskine er hurtigt tjent ind - her kan jo også købes en brugt.

Grøn Livsstil og Bæredygtighed.

Jeg ser efter bæredygtighed når jeg køber ind.  

Om varerne er økologiske og med naturlige ingredienser baseret på naturlige råvarer - så vidt det er muligt.  

Om produkterne er produceret med respekt for vores natur og jordens ressourcer - gerne med et helhedssyn på hvordan produktionen påvirker verden vi bor i.

F.eks. i hudpleje og kosmetik, at der er : 

Ingen petrokemiske ingredienser. 

Ingen parabener. 

Ingen kunstige duftstoffer og farvestoffer. 

Ingen GMO-ingredienser. 

Ingen produkter der er testet på dyr.                                       

Her er det svært at finde neglelak, parfume og hårfarve - som jeg også af samme grund er gået uden om i mange år - men det kan lade sig gøre NU at finde nogen produkter. 

Der hvor jeg ikke kan finde produkter der repræsentere det hele, vælger jeg altid det grønneste valg... 

og ja, det tager tid, og ja, det er ikke altid jeg har tid til det...

men jeg gør mit bedste- og det er det vigtigste for mig !

Jeg gør selv det, at jeg ser på produkterne på nettet  f.eks.: greenskin.dk og netspiren.dk... for der hjemme har jeg tid til at gennemlæse indholdsfortegnelsen

 - så køber jeg det nogle gange på nettet 
- men, men jeg kan godt lide at have varerne i hånden og så ved jeg, hvad jeg skal gå efter, når jeg tager på indkøb ude i samfundet, og det gør mine indkøb meget nemmere, når jeg er i butikkerne.  

Grøn Livsstil og Økologi!

For mig er det det mest naturlige valg og den højeste selvkærlighed og luksus, jeg kan give mig selv og mine nærmeste.

Det her handler ikke om at være 100% et eller andet. 

Det handler om at have den bevidsthed, at gøre det så godt det er muligt! 

Det er allerede meget vigtige skridt, og meget bedre end at være en ubevidst forbruger  -  der ikke har taget stilling og er uden mening.

 

Økologi: 

Henviser til råvarernes oprindelse, altså den dyrkningsmetode, der bruges til at fremstille de produkter, som vi spiser, drikker, tager på kroppen som tøj, eller smører os ind i via cremer.  Ved dyrkning af økologiske planter, må der  ikke anvendes pesticider, biocider og fungicider -  så ved at købe økologisk er vi med til at forbedre jordkvaliteten, beskytte drikkevand og støtte miljøet.

Kan jeg få økologiske produkter - er det dem jeg vælger.                 

Især dem jeg bruger hver dag eller næsten hver dag, så som brød, mel, gryn, frugt, grøntsager, te, kaffe, andre drikke og mejeriprodukter.

  

Jeg vil også give min  hud noget ”sundt” at spise! 

Jeg tænker det ind i hverdagen med hvilke hudplejeprodukter jeg bruger... cremer, deodoranter osv.....Det er også vigtigt, for det vi smører på huden, kan ses ½ time efter i vores urin, hvis den bliver testet. Huden er vores 3. lunge og er kroppens største organ, og beskytter kroppen mod påvirkninger udefra, men optager også stoffer og fører dem ind i kroppen. 

Når vi anvender skønheds produkter lavet af forskellige syntetisk producerede kemikalier, vil nogle af disse kemikalier havne i vores egen eller vores børns krop.                                     

De økologiske produkter skåner også miljøet, da de råvarer der bruges, dyrkes mere skånsom for naturen. De fleste producenter af økologisk hudpleje ser også på miljøet og bæredygtighed i alle led i produktionen.

Kosmetik:  

Her findes der ikke en dansk eller europæisk lovgivning for brugen af ordet naturlig eller økologisk , så det ER svært at gennemskue, hvor naturligt eller økologisk et skønheds produkt reelt er. 

Der findes flere certificerings muligheder, og der arbejdes på at nå til enighed om en fælles. Certificerede produkter lever op til en række fastsatte kriterier. Her er meget få produkter, der indeholder 100% økologiske ingredienser. Olier og vandfri salver kan være, men f.eks. creme, lotion og shampoo indeholder vand, og vand kan ikke kaldes økologisk. Det samme gør sig gældende med hensyn til mineraler, så make-up mærker, der anvender mineraler, er oftest ikke klassificeret som økologiske, selvom de er baseret på naturlige ingredienser.

Frisør: 

Så vælger jeg altid en økologisk frisør.