Bananbrød med Nødder

Jeg havde nogle meget overmodne bananer, og jeg har rigeligt med bananer i fryseren til is og desserter ;-)
Så det blev til et lækkert bananbrød til eftermiddags teen.

et lille brød

2 store meget modne bananer skrællet og moset.
1 spsk. rapsolie

¾ dl sojamælk eller anden form for mælk

et nip salt

½ tsk. eddike

1 tsk. vanille

1½ dl. havregryn

1½ dl. speltmel - eller anden fint malet mel feks. mandelmel, hirsemel, rismel eller en blanding af det.

1 dl. hakkede valnøddekerner eller hasselnødder - kan udelades hvis du har børn under 2 år, der også skal spise brødet

1 tsk. bagepulver

½ tsk. stødt kanel

½ tsk. stødt ingefær

Bland olie, bananer, mælk, salt og eddike i en skål. 

Bland vanille, havregryn, mel, nødder, bagepulver, kanel og ingefær i en anden skål.  

Kom mælke blandingen op i mel blandingen og bland det hele. 

Kom dejen i en lille oliesmurt eller bagepapir beklædt brød bageform. 

Bag brødet i 40 minutter ved 180 grader. 

Lad brødet køle af - og nyd det!