Kikærte champignon sandwich

Jeg fik lige lavet en lækker frokostret i dag ;-)

2 stk.

1 spsk olie

1 løg i tern

Bladene fra 1 kvist rosmarin/ 1 tsk.

300g  champignon - halverede

½ tsk balsamico eddike eller anden eddike

1 spsk. tomatpure eller ketchup

2 dl. kogte kikærter

Lidt plantemælk

1 spsk. Øko maizenamel eller 1 tsk. arrowroot pulver

Salt, peber, citronsaft.

2  skiver godt brød

grønt til drys

Svits løg i olien til de dufter og tilsæt rosmarin. 

Svits løgene 2 minutter mere, de skal ikke blive brune.  

Tilsæt champignon og rør rundt. 

Tilsæt eddike, tomatpure og de kogte kikærter.  

Lad retten småkoge i 3 - 4 minutter med omrøring undervejs. 

Kom plantemælk og maizena/ arrowrootpulver  i en lille skål og rør det sammen. 
Hæld mælkeblandingen i retten under omrøring.

Lad retten små koge til det tykner. 

Smag retten til med salt, peber og eventuelt lidt citronsaft. 

Rist brødene. 

Kom kikærte champignon stuvningen ovenpå brødene, drys med det grønne - her persille og og server ;-)