Stegt Quinoa med Edamame bønner

I går aftes havde jeg mest lyst til at være udenfor og ikke så meget i køkkenet pga. det dejlige vejr :-) 

Jeg havde lyst til stegte ris - men havde noget kogt quinoa fra dagen før.

Quinoa koges ved først at skylle frøene i koldt vand - det er vigtigt, da der lige skal skylles bitterstoffer der sidder på frøene af. Derefter koges de under låg i 20 minutter i lidt mere end dobbelt så meget vand som frø. Hæld evt, overskydende vand fra.

Edamame bønner havde jeg uden skal i fryseren - og det var nemt og hurtigt at lave  - så det blev til:

Stegt Quinoa med Edamame bønner 

2. portioner

2½ dl. kogte quinoa frø

1 spsk. olivenolie eller smør

1 lille hakket løg

2 fed hvidløg, skåret i tern

2 store groftrevne gulerødder

¼ øko spidskål skåret i strimler - eller anden kål

2 store håndfuld edamamme bønner med skal eller 1½ dl. afskallede edamame bønner

2 spsk. sojasauce, efter smag

Peber 

En lille håndfuld cashewnødder grofthakkede eller brug mandler

evt. 4 - 6 radiser

Varm olien op på panden. 

Tilsæt det hakkede løg og hvidløg-  svits ½ minut. 

Tilsæt revet gulerod og svits ½ minut.

Tilsæt stimlet kål, og bønner og steg i 2 minutter. 

Tilsæt det kogte quinoa. 

Steg videre i 3 minutter under omrøring. 

Smag retten til med soja og frisk kværnet peber. 

Drys retten med nødder og server den sammen med snittet radis.

Variation: 

Brug forårsløg istedet for løg.  

Slå et æg ud i panden pr.portion og steg det med de sidste 3 minutter,  samtidig med at du rører rundt på panden. 

Brug andre rå  grøntsager i stedet for radis f.eks tomat eller agurk. 

Drys med rosiner udover den færdige ret.